Blar i NTNU Open på forfatter "Ahlsen, Vidar Brevig"
-
Effekten av soluble gas stabilisation kombinert med lett varmebehandling på mikrobiell kvalitet i ready-to-eat laks (Salmo salar)
Ahlsen, Vidar Brevig (Master thesis, 2019)Det er identifisert en økende etterspørsel etter raske, delikate, og sunne matvarer hos dagens forbrukere grunnet stadig økende tidspress og helsefokus. Atlantisk laks (Salmo salar) har lenge vært tilgjengelig i «ready-to-eat» ...